幽灵鱼，又称银鱼，因其通体晶莹剔透，宛如幽灵而得名。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面就来为大家详细介绍幽灵鱼的做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。
【材料准备】
- 幽灵鱼 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 幽灵鱼清洗干净，沥干水分，用厨房纸巾吸去多余的水分。
2. 将幽灵鱼切成段，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 在腌制鱼段的同时，准备姜蒜片和葱段。
4. 碗中放入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 鱼段腌制好后，加入适量淀粉，抓拌均匀，使鱼段表面裹上一层薄薄的淀粉。
6. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入鱼段，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
7. 另起锅，加入少许油，放入姜蒜片和葱段炒香。
8. 倒入调味汁，煮沸后，将炸好的鱼段放入锅中快速翻炒均匀。
9. 最后，根据个人口味，可适量加入少许盐调味即可出锅。
【小贴士】
幽灵鱼炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制鱼段时，加入淀粉可以使鱼段更加嫩滑。
翻炒鱼段时动作要快，以免鱼段破碎。
通过以上步骤，一道美味的幽灵鱼便完成了。快动手试试吧，相信您的家人一定会喜欢的！
