宫爆老奶奶，这道源自四川的传统美食，以其独特的口感和鲜香四溢的调味而深受人们喜爱。下面，就让我为大家详细解析如何在家轻松制作这道美味佳肴。
一、准备食材
猪肉（最好选择里脊肉）：300克
豌豆：100克
红椒：1个
青椒：1个
青葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
酱油、料酒、醋、白糖、盐：适量
淀粉：适量
植物油：适量
二、制作步骤
1. 将猪肉切成小块，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
2. 豌豆、红椒、青椒分别切成小丁，青葱、生姜、大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，下腌制好的猪肉块，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入青葱、生姜、大蒜爆香，再加入豌豆、红椒、青椒翻炒均匀。
5. 倒入炒好的猪肉块，加入酱油、料酒、醋、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。
6. 最后，撒上少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1. 肉块要切得大小均匀，这样炒出来的菜肴才会更加美观。
2. 肉块腌制时，淀粉的量不宜过多，以免炒出来的菜肴过于粘稠。
3. 炒豌豆时，注意火候，以免豌豆炒焦。
4. 勾芡时要慢慢倒入淀粉水，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家制作美味的宫爆老奶奶。快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到这道经典佳肴！
