芹菜香干，是一道色香味俱佳的家常菜，既可单独食用，也可作为佐餐小菜。下面就来为大家详细介绍一下芹菜香干的制作方法。
【材料准备】
- 芹菜 300克
- 香干 2块
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
2. 香干切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。
4. 加入焯好水的芹菜段和香干片，快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽调味，盐和鸡精适量，翻炒均匀。
6. 淋入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
7. 最后撒上花椒粉，翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
1. 芹菜焯水时，时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 香干焯水可以去除豆腥味，让菜肴更加美味。
3. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免菜肴过于黏稠。
4. 花椒粉的加入可以增加菜肴的麻味，根据个人口味适量添加。
通过以上步骤，一道美味的芹菜香干就完成了。这道菜色泽诱人，口感脆嫩，营养丰富，非常适合家庭日常食用。快来动手尝试一下吧！
