锦鲤得水，顾名思义，这道菜寓意着吉祥如意，象征着事业、爱情、学业等各方面都能得到好运。下面，就让我来为大家分享这道美味的家常菜——锦鲤得水的制作方法。
【食材准备】
主料：
锦鲤1条（约500克）
葱、姜、蒜适量
花椒粒适量
香叶适量
八角适量
辅料：
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
食用油适量
【制作步骤】
1. 锦鲤宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分备用。
2. 锦鲤从背部切开，去掉鱼骨，将鱼肉切成块状，鱼头、鱼尾也切成块状。
3. 锅中倒入适量清水，放入葱姜蒜、花椒粒、香叶、八角，大火煮沸后，将鱼块放入锅中焯水，去除腥味，捞出备用。
4. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入焯水后的鱼块，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料。
6. 加入适量清水，大火煮沸后，转小火炖煮20分钟，让鱼肉更加入味。
7. 待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花，即可出锅装盘。
【小贴士】
1. 锦鲤得水是一道寓意吉祥的菜品，选用新鲜的锦鲤是关键。
2. 焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除鱼的腥味。
3. 炖煮过程中，不要频繁翻动鱼块，以免破坏鱼块形状。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这道美味的锦鲤得水，不仅寓意吉祥，而且口感鲜美，是家人聚餐时的佳肴。快动手试试吧，让好运常伴左右！
